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吃货地图带你吃遍常州美食

时间:2018-01-14 10:46来源:网络整理 作者:小灰灰网络
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  虾饼

扣肉


  常州菜研究院为常州菜升级

常州是一个有着几千年历史的文化名城,餐饮文化底蕴深厚。多年来,常州餐饮在政府、行业、企业的共同努力下享誉全国。为进一步挖掘和弘扬常州地方餐饮文化,凝炼常州菜特点,促进大众消费,对“常州菜”有深度、有广度地进行研究,市政府决定在常州旅游商贸高等职业技术学校成立“常州菜研究院”,专门从事常州菜的研究和开发。

通过建设常州菜研究院,对常州菜餐饮历史文化的深入研究,进一步打造“常州菜”的升级版,不断提升全市餐饮业的整体水平,更好地为弘扬地方特色,促进大众消费奠定基础。并努力实现常州菜的传承、挖掘和推广。

经过调查研究表明,国内外有关烹饪研究院、研究中心建设的研究非常少,关于成立地方菜研究院的课题研究就更少,有也是仅仅停留在学术**院校的研究层面,实践**不足,因此这方面研究基本处于空白,在常州旅游商贸高等职业技术学校成立常州菜研究院,开展常州菜研究院建设的实践探索具有十分重要的意义。

三中心一平台助力常州菜

2015年,将成立常州菜文化研究中心,编写《常州名菜》、《常州名点》教材,挖掘、传承常州民俗文化,形成新的常州餐饮文化积淀。与此同时,还将建设常州菜文化**物馆,汇聚常州餐饮历史、传统烹饪****、地方原料标本等,力争成为学校乃至常州一景。值得一提的是,该中心会编写常州吃货地图,方便市民和游客按图索骥寻找常州美食。同时,该中心将进行常州菜创新研究,服务餐饮行业。

除了成立常州菜文化研究中心,还将成立常州菜体验中心及人才培育中心,组建高水平的专家团队,聘请国内外行业大师、能工巧匠担任客座教授,并且参与专业人才培养方案的修订工作。定期举行企业精英研修班,促进校企合作,为常州餐饮企业构建一个提高、交流和学习的平台,旨在传承饮食文化、****烹饪技艺、培养烹饪人才。未来还将定期举办烹饪技能大赛,通过厨艺交流,为餐饮人才提供展示才能的舞台,在餐饮行业中形成钻研业务,苦练技能的良好氛围。

成立常州菜市场推广研究中心则是常州菜发展的又一引擎,该中心将推进常州智慧餐饮项目,组建餐饮数据分析小组,定期给政府提供餐饮市场发展的最新数据,为政府推动相关政策、文件的实施提供依据。组建菜点原料、工艺、营养以及烹饪****的研究团队,开发、推广常州菜点,改善、创新烹饪用具,提升常州餐饮核心竞争力,达到服务市场、服务****的目的。同时还将组建餐饮规划设计团队,接受新开餐饮企业和有需求餐饮企业的咨询,帮助这些企业整体规划设计,合理引导餐饮市场布局。

在以上三个中心基础上,今年将会成立常州菜****交流与合作平台,借助****化合作,组织餐饮企业高级管理人员赴海外知名酒店管理学院进修或聘请国外知名教授来校讲座。同时还会开展海外餐饮市场的研究,整合多方资源,配合海外招商等活动。

通讯员 王劲 刘洪亮

记者 郭靖宇

寄语:

常州菜有着她独特的魅力,希望2015年能多举办一些美食活动,让常州菜真正融入到常州人的生活中来。

— 资深吃货小燕

说起常州餐饮,不少人都会竖起大拇指。但是如果问常州菜是什么,相信没几个人能回答出来。为了改变常州菜系缺乏名菜、名点的窘境,常州旅游商贸高职校专门成立了常州菜研究院。2015年,常州菜研究院又将有哪些大动作呢?

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“常州菜” 概念的界定

常州菜是常州人创造的、喜**的、传承的地方菜,它反映的是常州人的喜好、**格以及文化。具有“以味见长,**采众长,常推常新,长于服务”****特点。

“常州菜研究院”概念的界定:是研究以常州地方菜为主题的,集知识**、趣味**、参与**、实践**于一体的具有常州地方文化内涵的场所。

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